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煮银耳羹,最忌放水里就煮,学会饭店的做法,用时短、出胶还众

原标题:煮银耳羹,最忌放水里就煮,学会饭店的做法,用时短、出胶还众

炎天到了,气温徐徐提高、越来越炎,许众人都爱吃冰棍或雪糕解暑,而在吾家最抢手的不是雪糕,却是这碗银耳羹,早晨首床做上一锅放到冰箱里,正午回家喝正正当,清冷爽口又解暑,比雪糕益吃还有营养,是吾家夏日每天必做的一道解暑佳品。

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银耳羹不光益喝营养也相等雄厚,有助于添加气血,常喝银耳羹的女性至交脸色会更加红润有光泽、而且还能效挑高就寝质量,银耳中含有的水溶性膳食纤维,还能够促进肠道消化。

前些日子陪客户往饭店吃饭,点了一份银耳羹,宾客直炫耀感益,为了让家人也能喝到和饭店做的相通益喝的银耳羹,结账时吾专门向大厨请问了做法,回来试了几次,媳妇和儿子都点赞,益东西不及独享,吾今天专门清理了一下分享给行家:

做银耳羹的银耳必定要选择优质的银耳,质量不益的银耳,再怎么熬也是不会出胶的,尽量挑选朵大体轻还很松散、肉质胖厚、坚韧有弹性、颜色金黄、有光泽、异国暗点和杂质的银耳。

1.做银耳羹第一步很主要,许众人都无视,那就是泡发,泡发银耳的水温暖时间有讲究,有人图快用炎水泡、其实是偏差的,炎水泡发银耳固然速度快,但是营养却易流失,最益是用不烫手的温水或者凉水泡发,凉水泡发大约必要2~3个幼时,温水泡发相对时间较短,一个幼时就差不众了。

2.银耳足够发透后撕成幼朵,往失踪根部较硬的片面,撕银耳时可别偷懒,要尽量撕得越碎越益,降价由于银耳越碎与水的接触面积也就越大,出胶也就更众。

3.取一口砂锅,将撕碎的银耳放入(煮银耳羹用砂锅口感会更益),加入有余众的净水和几颗大枣,大火烧开后转成幼火徐徐煮30分钟旁边。水最益一次性加足,中途增水会影响银耳出胶,冲淡胶质,也会导致银耳羹不容易煮糯!

4.时间到了以后再按照本身的口味,加入几颗冰糖和枸杞,然后不息煮10分钟旁边。

煮银耳羹时,不要一路先就加入冰糖,这个时候加吃首来口感更清甜爽口,倘若早早就加入,吃首来就会感觉比较甜腻了。

5.相等钟后关火出锅,这时的银耳羹已经煮得黏稠柔糯、专门益喝了。

煮银耳羹不出胶?切记3个诀窍,银耳出胶又快又众,益吃还不上火!一是银耳不要直接下锅煮,要将银耳足够泡发透再煮。二是尽量将银耳撕得越碎越益。三是煮银耳中途不要加水。

银耳羹倘若冬天喝趁炎喝比较益,但倘若是夏日喝,吾觉得照样放冰箱冷藏后喝口感更益,清甜又爽口,开胃又解暑,全家都正当!

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